Al 100 jaar familiebedrijf Slagerij Hoekstra: "Als klein jongetje hielp ik al met slachten"

Omrop Fryslân

29 september, 20:20 • 4 minuten leestijd

Van vlees bezorgen op de fiets tot een moderne winkel in Eanjum en een eigen slachterij in Dokkum: Slagerij Menno Hoekstra bestaat honderd jaar. "Daar zijn we trots op."

Vier generaties van de familie Hoekstra stonden in de afgelopen eeuw aan het roer. Voor de huidige eigenaar Menno Hoekstra is het jubileum een bijzonder moment: "Ik heb het vak van mijn vader geleerd. Het is een prachtig mooi vak."

Het verhaal van de slachterij begint in 1926 bij Willem Hoekstra, de overgrootvader van Menno Hoekstra. Hij werkte als veekoopman en slachtte voor boeren in de omgeving van Moarre. Later begon hij daar zijn eigen slagerij. Het vlees werd in die tijd nog op de fiets bij mensen thuisgebracht.

Na oprichter Willem kwam de slagerij bij de volgende generatie terecht. In de tijd van opa Marten zag het assortiment er nog heel anders uit dan tegenwoordig. De keus bestond uit onder meer ham, boterhamworst, rookvlees en spek. Het assortiment was kleiner, maar het ambacht stond ook toen centraal.

Dat Menno later zelf in het familiebedrijf terecht zou komen, lag voor de hand. Als klein jongetje liep hij al met zijn vader mee in de slachterij. "Van toen ik een heel klein jongetje was, hielp ik al mee."

"Ik denk dat ik vier of vijf jaar was toen ik al met het slachten begon. Dan kwam ik uit school en zo heb ik spelenderwijs het vak geleerd. Ik was altijd bij mijn vader. Als hij aan het slachten was, was ik er altijd bij."

Jaren later, rond zijn achttiende, werd het slagersvak ook echt zijn werk. Na een leerjaar bij Slagerij Swart in Burgum, ging Menno volledig in het familiebedrijf aan de slag.

De overgang van zijn vader op hem verliep volgens Menno heel vanzelfsprekend. "Volgens mij ging dat bijna automatisch. Mijn vader liet me gewoon mijn gang gaan."

Zijn vader bleef daarna nog jarenlang betrokken bij het bedrijf. Veel klanten kennen ook meerdere generaties van de familie Hoekstra. "Veel klanten komen hier al jaren. Er zijn ook oudere mensen die mijn vader en moeder nog gekend hebben, en sommigen hebben zelfs mijn opa nog meegemaakt."

In de jaren die volgden, bleef het bedrijf groeien. In 1996 verhuisde de slagerij van Moarre naar Eanjum. Daar kwam meer ruimte voor de winkel en zo kon het assortiment worden uitgebreid.

Ook de vrouw van Menno, Marjan, groeide langzaam in het bedrijf: "Toen ik Menno leerde kennen, was het nog maar een klein slagerijtje in Morra."

"Langzaam zijn we steeds wat groter geworden. In 2016 ben ik hier volledig aan het werk gegaan. We vullen elkaar mooi aan. Menno doet de praktische kant en ik doe de administratie."

Uiteindelijk werd ook de ruimte in Eanjum te klein. Daarom besloot het bedrijf uit te breiden naar Dokkum. "In Dokkum slachten we en daar hangen we het vlees uit."

"Ons personeel snijdt het daar zo ver klaar voor de winkel. Daarna wordt het hierheen gebracht, zodat wij er zelf de lappen en andere producten van kunnen snijden."

Volgens Hoekstra is er in honderd jaar veel veranderd, maar het vak blijft in de basis hetzelfde. Op de vraag wat het geheim is van een familiebedrijf dat al een eeuw bestaat, is zijn antwoord kort: "Een goed product leveren."

Tegenwoordig werkt Menno met zijn vrouw Marjan en zijn zus Jelly. Ook de dochters zijn bij het bedrijf betrokken. Of één van de dochters het bedrijf in Eanjum en Dokkum later zal overnemen, is nog niet zeker.

Menno kijkt zelf nog niet te ver vooruit: "Ik ben zelf nog maar 55 jaar, dus we moeten eerst maar eens kijken hoe het loopt. Slagerij Menno Hoekstra blijft hier in ieder geval nog wel een poos."

Voor de familie Hoekstra is het bijzonder dat het bedrijf na honderd jaar nog altijd bestaat. "Het is een hele mijlpaal. Menno's overgrootvader is ooit in Moarre begonnen. En dat we nu nog altijd bestaan, is wel heel bijzonder", zegt Marjan.

Het contact met de klanten speelt daarin volgens haar een grote rol: "Er komen veel vaste klanten en met veel van hen hebben wij ook een bijzondere band. Dat maakt het werk mooi."

De officiële honderdste verjaardag van het bedrijf was op 16 september. Op woensdag 30 september wordt het jubileum samen met de klanten gevierd.

Tussen 17.00 en 20.00 uur zijn bezoekers welkom in Eanjum voor een hapje, een drankje en verschillende producten uit de slachterij.

"Van onze klanten moeten we het hebben en wij zijn ook blij met onze klanten", zegt Marjan. "Daarom willen wij dit jubileum heel graag met hen vieren."