Meer
Heb je je ooit afgevraagd waarom er zo veel verschillende soorten pasta zijn? In het supermarktschap vind je er tientallen, en dan zijn er nog de traditionele Italiaanse varianten die je niet eens overal kunt kopen. Maar dat is niet zomaar: achter elke pastasoort zit een reden.
De Nieuw-Zeelandse chef Andy Hearnden legt in een video op Instagram uit welke pastasoort met welke saus samengaat, en waarom.
Spaghetti
Spaghetti is misschien wel de populairste pastasoort. Maar welke saus past daar nu precies bij? “Deze dunne pasta’s zijn dol op lichte sauzen, zoals knoflook met olijfolie, een citroen-botersaus of cacio e pepe, omdat de saus zich mooi om de slierten verdeelt.” Gebruik je hier een vleessaus bij, dan waarschuwt hij: “Al dat vlees glijdt er gewoon weer vanaf.”
Brede pastasoorten
Dan komen de stevige pastasoorten; denk hierbij aan fettuccine, pappardelle en tagliatelle. “Die zijn juist gemaakt voor vleessauzen, romige sauzen of pesto’s”, legt Andy uit. “Al dat extra oppervlak houdt de smaak beter vast. Over het algemeen geldt: hoe zwaarder de saus, hoe breder de pasta.”
