Wat is gezonder: yoghurt of kwark?

Wie veel sport, grijpt misschien eerder naar de kwark dan naar de yoghurt. Kwark heeft namelijk een eiwitrijk imago, en eiwitten zijn nu eenmaal goed voor herstel en opbouw van je spieren. Maar maakt dat kwark ook gezonder dan yoghurt? Voedingsdeskundige Renate Akkerman van Maastricht University Campus Venlo heeft het antwoord.

Kwark bevat meer eiwit dan yoghurt

Voor de duidelijkheid: via beide zuivelgoedjes krijg je een dosis eiwitten binnen. Ook met yoghurt. Wel heeft kwark op dit vlak een streepje voor. ‘Kwark bevat doorgaans meer eiwit, 8 tot 10 gram eiwit per 100 gram, en verzadigt daardoor vaak wat sterker’, legt Akkerman uit.

Dat komt onder meer doordat kwark sterker wordt ingedikt tijdens het productieproces, en daardoor een dikkere structuur heeft en een hogere concentratie eiwit. Dat kan interessant zijn voor sporters, maar ook voor mensen die merken dat ze na het ontbijt al snel weer trek krijgen.

Yoghurt bevat wat minder eiwit, gemiddeld 3 tot 4 gram eiwit per 100 gram. Maar dat hoeft volgens Akkerman helemaal geen probleem te zijn. Wie voldoende eiwitten uit de rest van zijn voeding haalt, hoeft zijn yoghurt niet voor kwark in te ruilen.

Behalve van eiwitten, zijn beide producten trouwens ook goede bronnen van calcium. Op dit vlak zijn de verschillen klein: kwark scoort gemiddeld 120 tot 130 milligram calcium per 100 gram, yoghurt meestal 110 tot 140, afhankelijk van het type dat je uit het schap trekt.

Naturel of een smaakje maakt verschil

Het type yoghurt of kwark is nog belangrijker als je kijkt naar andere voedingsstoffen. Zo bevatten naturel yoghurt en kwark van nature melksuiker, maar geen toegevoegde suikers.

Dat kan anders zijn bij producten met aardbei, vanille, perzik of andere smaakjes. Aan zulke varianten kan behoorlijk wat suiker zijn toegevoegd, waardoor de voedingswaarde flink kan verschillen vergeleken met de naturelversie.

Is mager automatisch gezonder?

Dan is er nog een keuze: vol, halfvol of mager. Daarbij is het verleidelijk om ‘mager’ automatisch te vertalen naar ‘gezonder’, maar volgens Akkerman is dat te kort door de bocht.

Het belangrijkste verschil zit in de hoeveelheid vet en daarmee energie. Volle yoghurt en kwark bevatten meer vet en calorieën dan magere, maar zijn niet per se ongezond.

Ook een voller product kan binnen een gezond voedingspatroon passen, bijvoorbeeld in een kleinere portie. Welke keuze handig is, hangt ook af van de rest van je voedingspatroon.

Conclusie: wat is gezonder, yoghurt of kwark?

Zoek je vooral extra eiwitten en een product dat langer een vol gevoel geeft? Dan heeft kwark een streepje voor. Maar voor de algemene gezondheid is er geen duidelijke winnaar.

Zowel yoghurt als kwark levert waardevolle voedingsstoffen zoals eiwit en calcium. De variant die je kiest, kan uiteindelijk belangrijker zijn dan de naam op de verpakking. Naturel in plaats van een flink gezoete smaakvariant kan bijvoorbeeld meer verschil maken dan de keuze tussen yoghurt en kwark zelf.

Conclusie: ben je team yoghurt, dan hoef je heus niet naar het kwarkkamp over te stappen. En eet je iedere ochtend kwark? Dan is dat ook een prima te verdedigen keuze.